csodás ízletes változatos desszert

TÖKÉLETES MACARON RECEPT

/0 Hozzászólások/in /by

Sokan félnek a macaron készítésétől, mert vannak buktatói ennek a francia csoda desszertnek. Pedig ha néhány alapszabályra odafigyelünk (mint minden receptnél), akkor semmi gond nem történhet. Ami plusz érv a macaron készítés mellett, hogy elképesztően dekoratív, bármilyen ízben elkészíthető, sokoldalúan díszíthető, kiváló desszert és ajándékba is tökéletes lehet. Egy szó, mint száz ugorjunk fejest a macaron készítés rejtelmeibe.

 

A MACARON KÉSZÍTÉS 5 TITKA

PONTOS MÉRÉS – MINDEN GRAMM SZÁMÍT

Alapvetően a cukrászatnak az első számú törvénye, hogy mindent pontosan ki kell mérni, tartani az előírt hőfokot, elkészítési módot. Ez a macaron készítésnél hatványozottan igaz. 1-2 grammnyi eltérés is ronthat vagy tönkreteheti a végeredményt. Arra is figyelni kell, hogy az edény falán vagy a habverőn ne maradjon semmi, hiszen az előírt mennyiségek pontossága a legfontosabb.

CUKORSZIRUP

A cukorszirupnál is a hőfok pontossága a kulcs, ha tökéletes macaront szeretnénk. 118-120 fokos cukorszirupot kell használni, ezt maghőmérővel/cukorhőmérővel lehet megállapítani, majd a szirupot, nagyon lassan, szinte cseppenként kell adagolni a tojáshoz.

PÁRATARTALOM

A macaron a száraz levegőt szereti, a pára egyáltalán nem tesz neki jót. Így, ha macaron készítésbe kezdetek, semmiképp ne főzés közben tegyétek, amikor folyamatosan párolog az ételből a nedvesség.

KEVERÉS

A tojásfehérjét (mint minden más esetben) nagyon óvatosan kell a masszába keverni, hogy ne törjön össze. Arra viszont figyelni kell, hogy teljesen el legyen keverve, mert ha nincs akkor habcsók lesz a macaronból és törni is fog.

SÜTÉS

A macaront csak akkor szabad betenni az előmelegített sütőbe, amikor megszáradt a teteje. Ezt az ujjaddal tudod ellenőrizni, ha még hozzátapad a ragacsos tészta, akkor a macaron még nincs sütésre kész állapotban. A tepsit a sütőben középre helyezd el, mert ott éri egyenletesen a hő. A sütési idő kb. 20 perc (sütőtől is függ, de a lényeg, hogy barnulás előtt ki kell venni őket).

 

Lássuk a hozzávalókat a tökéletes tésztához (ebben az esetben nem cukorszirupot használunk). A macaront bármivel tudjátok ízesíteni, színezni, így olyan krémet készítsetek hozzá, amit kedveltek. Bármilyen sűrű krémmel működik a macaron, csak a fantáziátok és az ízlésetek szab határt!

Tipp: a tojássárgáját valamilyen főzőkrémhez fel tudjátok használni, így semmi nem megy kárba!

 

MACARON TÉSZTA:

180g mandulaliszt ( https://szepsegolaj.hu/termek/greenmark-organic-bio-mandula-liszt-250g/)
250g porcukor
csipet só
4 db tojásfehérje
100g cukor

 

HOGYAN KÉSZÜL A CSODÁS MACARON

A mandulalisztet és a porcukrot belerakjuk egy aprítóba és pár percre elindítjuk a gépet, ezután mehet bele az egy csipet só is. A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, amikor már kifehéredett, mehet bele a cukor és azzal együtt verjük kemény habbá. Amint kész a kemény hab, elkezdjük részletekben hozzákeverni a mandulalisztes alaphoz. A fent említett tippre figyeljünk keverésnél!

Habzsákba töltjük a masszát és sütőpapírral bélelt tepsire elkezdjük adagolni (kb 2,5-3 centis korongokra). Amint ezzel megvagyunk, párszor óvatosan megütögetjük a tepsit, hogy a légbuborékok távozzanak. Ezután kb fél órára hagyjuk őket száradni. Ahogy megszáradt a tetejük, mehetnek a 150 fokos előmelegített sütőbe 15-20 percre (sütő függő).

Ezután már csak a krém betöltése és az összetapasztás van hátra.

 

Jó étvágyat hozzá!

 

Az összes blog bejegyzésünket itt találod. Kellemes olvasást!

Kövess bennünket Instagram, Facebook illetve Pinterest oldalakon is!

egészséges vega vegán húspótló fehérje

AZ EZERARCÚ CSICSERIBORSÓ

/0 Hozzászólások/in /by

Itthon a reformkonyha egyik alappillére a csicseriborsó, valamint a vegák/vegánok közkedvelt “húspótlója”. Nézzük meg, hogy miért ezekben a körökben bukkan fel a csicseriborsó, mit tartalmaz, milyen formában jutunk hozzá, és hogy érdemes felhasználni.

 

MILYEN TÁPANYAGOKKAL BÜSZKÉLKEDIK A CSICSERIBORSÓ?

Mivel alacsony ára mellett tápértéke kiemelkedő, felhasználása pedig sokoldalú egy igazán kiváló élelmiszerként tekinthetünk rá.

Számszerű tápértéki adatok:

  • 100g csicseriborsó 275 kalóriát tartalmaz.
  • Gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, valamint E-vitamin és A-vitaminként hasznosuló karotin is található benne, melyek nélkülözhetetlenek szervezetünk megfelelő működéséhez.
  • Ásványi anyag tartalma is igazán kedvező, remek kalciumforrás, de sok magnéziumot, vasat és cinket is tartalmaz.
  • Kiemelkedően sok, közel 20g fehérjét tartalmaz és 6g zsírt is.
  • Szénhidrát összetétele 100g-ra vetítve 60g szénhidrát, amelyből azonban 19g fel nem szívódó rost és csak 11g számít gyors szénhidrátnak.

Látható tehát, hogy egy közepesen diétásnak mondható, de kiemelkedő beltartalmi értékei miatt mindenképp fogyasztandó élelmiszerről van szó, melyet késő esti órák kivételével bármikor fogyaszthatunk.

 

MILYEN JÓTÉKONY HATÁSAI VANNAK A CSICSERIBORSÓNAK?

Vigyázat, hosszú lista következik!

Mivel magas élelmi rost tartalma, ezért támogatja az emésztőrendszer megfelelő működését. Elősegíti a méregtelenítést azáltal, hogy segít megszabadulni a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól. Rostban gazdag élelmiszerként, csökkenti a vércukorszintet és megszünteti a székrekedést. Tökéletes csonterősítő kalcium és foszfát egyensúlya miatt (ennek a két anyagnak az egymáshoz viszonyított aránya határozza meg a csontépítő képességünket). Található benne egy értékes ásványi anyag, ami kevés növényben fedezhető fel, ez nem más mint a szelén. A szelén a májfunkciókban betöltött szerepe miatt képes szervezetünket megszabadítani a rákkeltő méreganyagoktól, erős gyulladás és tumor csökkentő hatással bír. Fogyókúrás szempontból is remek alapanyag, hiszen annak ellenére, hogy nem alacsony a kalóriatartalma, hosszú ideig tartó jóllakottságot eredményez, ami által tökéletesen beépíthető diétába. Ehhez hozzájárul a rostok hatása, így csicseriborsó fogyasztással, könnyen elérhetjük a kitűzött célt!

Negatív hatásai közé tartozik, hogy mint minden hüvelyes, puffadást eredményezhet. Ezt elkerülhető, ha a főtt borsók héját eltávolítod mielőtt feldolgozod. De az is sokat segít, ha fogyasztása közben egy kevés citromos vizet, utána pedig egy csésze menta teát iszol.

 

MIÉRT FOGYASZTJÁK SOKAT A VEGÁK/VEGÁNOK?

Természetesen a legmeggyőzőbb érv, hogy fehérjetartalma nem sokkal marad el a csirkehúsétól, így tökéletes húspótlóként funkcionál gasztronómiai és tápanyag szinten is. 100 gramm csicseriborsó a napi kálium-, B6-vitamin és magnéziumszükséglet felét, a kalciumszükséglet közel negyedét, valamint a vasszükséglet 69%-át tartalmazza. Így nem csoda, ha bárki szívesen fogyasztja akár napi szinten. Hihetetlenül sokoldalúan felhasználható a konyhában, nézzünk is rá pár példát!

 

A CSICSERIBORSÓ FELHASZNÁLÁSA

HUMMUSZ

A hummusz eredetileg csicseriborsóból, tahiniből (szezámpaszta) és fűszerekből áll. Az alap fűszerezéséhez szükség van olívaolajra, fokhagymára, sóra, borsra és kevés citromlére. A főtt csicseriborsót és a többi hozzávalót aprítógépben pár perc alatt krémes állagúra turmixoljuk és krémként, mártogatósként, kiegészítőként, szendvicsként fogyaszthatjuk. Ami még hatalmas plusz pont, hogy a hummusz szinte bármivel ízesíthető. Lehet belőle zöldséges, pikáns, csípős, zöldfűszeres változatot készíteni. Az alap receptúra elsajátítása után, szárnyalhat a fantázia!

FALAFEL

A falafel lényegében csicseriborsóból készülő fasírt golyó. Közel-Keleti eredetű étel, amely a halal étkezés fontos eleme. Hazánkban streetfoodként a legelterjedtebb, főleg a növényi táplálkozást követők körében. Húsmentes napokra tökéletes főétel lehet!

RAGUK, SZÓSZOK

A csicseriborsót szinte bármilyen szószba, raguba belepakolhatjuk hús helyett/mellett. Egy jó csicseriborsó pörkölt után biztos nem fog kopogni a szemed!

LEVES

A csicseriborsó krémleves laktató, hétvégi ebéd lehet egy kis palacsintával megkoronázva. Hamar kész van, egyszerű (kezdő háziasszonyok is bátran elkészíthetik) és garantáltan ízleni fog a családnak!

SNACK CSICSERIBORSÓ, AZ EGÉSZSÉGES POPCORN

Az előfőzött csicseriborsót (https://szepsegolaj.hu/termek/greenmark-organic-bio-csicseriborso-500g/) egy kis avokádó olajjal (https://szepsegolaj.hu/termek/podor-bio-avokado-olaj/) meglocsolva, tetszés szerinti fűszerekkel berakjuk a 180 fokos sütőbe és kb 20-25 perc alatt ropogósra sütjük. Hogy mi ez? Az új kedvenc nasitok!

 

A változatosság gyönyörködtet és erre egy tökéletes példa a csicseriborsó!

 

Az összes blog bejegyzésünket itt találod. Kellemes olvasást!

Kövess bennünket Instagram, Facebook illetve Pinterest oldalakon is!

egészséges tökmag olaj

AZ ŐSZ SZTÁRJA, A SÜTŐTÖK

/0 Hozzászólások/in /by

Az őszi hónapok híres résztvevője sütőtök. Nem véletlen hiszen három nagy előnye is van: egészséges, elérhető áron beszerezhető és az íze is isteni finom. Néhány sütőtök fajtáját főleg dekorációra hasznosítjuk, a tökfaragás és az őszi dekor nem létezne nélküle. A világ minden táján termesztik a sütőtököt, nem véletlen…

 

A SÜTŐTÖK TÁPANYAGTARTALMA ÉS ÉLETTANI HATÁSAI

Tudományos kutatásokkal támasztották alá, hogy a sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír.

Alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás esetén is.

A népi gyógyászatban béltisztítóként is használták, hiszen fogyasztása jótékony hatással van az emésztési gondokkal küszködőkre.

Enyhíti az allergia okozta köhögést, tüsszögést, valamint csökkenti az asztma rohamokat.

Fogyasztása szebbé teszi bőrünket, különösen a gyulladásos pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget.

Serkenti a máj működését, segít a szív és koszorúér problémák megelőzésében, fogyasztásával többek között csökkenthető a prosztatarák és a szürkületi vakság kialakulásának kockázata.

Alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális!

 

A SÜTŐTÖK FELHASZNÁLÁSA

Ezerféleképpen felhasználható zöldségről beszélünk és rengeteg híres étel is született az elkészítése során.

Az egyik legnépszerűbb talán a sütőtök pite, amely egy klasszikus amerikai desszert, főleg Hálaadáskor készítik. Az évek során a világ többi részén is elterjedt a pumpkin pie, így már nem csak az amerikaiak kiváltsága.

A sütőtök krémleves is nagy klasszikusnak számít, általában tejszínnel dúsítjuk és pirított tökmag betéttel tálaljuk.

Ami gyerekkorunk nagy slágere és a mai napig hódít, az a klasszikus sült sütőtök. Isteni “mézes” bevonat képződik rá sütés közben és kellemesen édes íze még a gyerekek szívét is melengeti. Sütési ideje, körülbelül 1,5 óra (a darabok méreteitől és a sütőtől függően).

Desszertekhez, köretekhez, valamint vega és vegán ételek készítéséhez is tökéletes alapanyag a sütőtök.

 

A TÖKMAGOLAJ

(https://szepsegolaj.hu/termek/podor-tokmagolaj-zalariz/)

Webshopunkban is kapható, prémium minőségű tökmagolajunk igazi egészséges különlegesség.

A tökmagolaj minden kétséget kizáróan az egyik legnépszerűbb étkezési olaj. Sötétzöld szín, intenzív, diós illat jellemzi.

Nagyon sokoldalú, finom szinte minden saláta variációhoz, vagy leveles zöldsalátára dresszingként. Kiváló továbbá hidegkonyhai készítményekhez, sütőtökleves, krumplisaláta, vagy tojásrántotta tökéletesítésére, de sütemények, torták tésztáját és krémjét is egyaránt megbolondíthatjuk ezzel a varázslatos zöld olajjal.

A tökmagolaj közel fele, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezek a zsírsavak tágítják az ereket, az immunitást erősítve ezáltal.

A tökmag antioxidánsokban sem szűkölködik, így is támogatja a szervezet működését.

Az E-, A-, B1–, B2–, B3–, C- és D-vitaminok együttes ereje jótékony hatással bír az emberi szervezet különböző részeire. Így például ezek a vitaminok csökkentik a magas koleszterinszintet, s ezzel az érelmeszesedés okozta betegségek, illetve stroke veszélyét.

Sütőtök evésre fel!

 

Az összes blog bejegyzésünket itt találod. Kellemes olvasást!

Kövess bennünket Instagram, Facebook illetve Pinterest oldalakon is!