A RUB azaz szárazpác

A rubozást ,Magyarul szárazpácnak hívjuk a barbecue sütési technikánál alkalmazott, közvetlenül a sütés előtt történő fűszerezés.            Az angol rub kifejezés a fűszer felvitelének módjára utal (nyers fordításban “dörzsölés” ) . Azonban  nem mindig érdemes beledörzsölni a hús felületébe a fűszerkeveréket. A keverék összetevőitől függ, de néhány rub keverék porszerű összetevőt is tartalmaz , ami elkenődik és  csomósodik  dörzsölés hatására. A rubozás esetében alaposan bevonjuk a hús felületét, szinte teljesen befedve azt.A vastag fűszerbevonat kéreggé (un. bark) válik a húson a lassú sűtés, a hő, savak, enzimek hatására. Ez a kéreg az esszencia, a BBQ sava-borsa ami mára meghatározó lett a barbecue-zás világában.

ÁTLAGOS TÁPÉRTÉKADATOK

100g termékben:

Energia249 kcal / 1046 kj

Zsír5,6 g

amelyből telített zsírsavak1,0 g

Szénhidrát32,7 g

amelyből cukrok17,8 g

Fehérje10,5 g

Só24,6 g